Beyin Tava tarifi! Osmanlı mutfağı Beyin Tava nasıl yapılır?

Yöresel mutfaklarda hazırlanan ve Osmanlı saray mutfağında da sıcak iştah açıcı olarak bilinen Beyin Tava tarifini sizler için hazırladık.

Beyin Tava Malzemeleri

• 5 adet haşlanmış kuzu beyni
• 2 adet yumurta
• 125 gr. un (1 su bardağı)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Beyin Tava Yapılışı

• Haşlanmış beyinleri ikişer parçalara ayırın. Bir kap içerisinde yumurtaları çırparak içerisine beyinleri parçalar halinde koyun. Unu, tuzu ve biberi ekleyerek mücver kıvamında bir bulamaç hazırlayın.
• Sonrasında tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca hazırladığınız bulamaçtan bir kaşık alıp yağa bırakın ve bu işlemi yineleyerek tavayı doldurun. Tavadakiler, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaranları süzdürerek bir tabağa aktarıp, yenilerini tavaya dökün ve hepsini kızartın.
• Beyin tavasını üzerine kızartma yağından gezdirip karabiber serperek servis yapın.