Hatay ile özdeşleşen bir lezzet olan ve Arapça’da ‘çiftçi’ anlamına gelen fellah köftesinin püf noktası ince bulgurdur. Karbonhidrat ile potasyum değeri yüksek olan ölçülü bir şekilde tüketildiğinde vücudun ihtiyaç duyduğu enerji miktarını da karşılayan fellah köftesi, Doğu mutfağının da vazgeçilmezlerindendir.
Üzeri için hazırlanacak salçalı sos sayesinde farklı bir tada bürünen fellah köftesi tarifi denmeye değer bir lezzettir.
Fellah Köftesi Tarifi ve Malzemeler
Köftesi için;
• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kimyon
Sosu için;
• 1, 5 çay bardağı zeytin yağı
• 5-6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates rendesi
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
İlk önce bulguru iyice yıkayın. Daha sonrasında bulgurların üzerine sıcak su ilave ederek şişmesini bekleyin. Soğanı çok ince bir şekilde doğrayarak bulgurun içerisine ilave edin. Geride kalan tüm malzemeleri de bulgura ekleyerek 15 dakika kadar yoğurun.
Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayarak içine un serdiğiniz bir tepsinin içerisine koyun. Bu şekilde köftelerin birbirine yapışmasını önleme şansınız vardır.
Fellah köftesinin sosunu hazırlamak için rendelenen sarımsakları, zeytinyağını ve salçayı bir tavanın içerisine alarak iyice kavurun. Kavurma işlemi sonrasında karışımın içerisine maydanozları ince ince doğrayarak ilave edin.
Geniş bir tencere alarak içerisine su koyduktan sonra kaynamasını bekleyin. Su istenilen sıcaklığa ulaştığında içine köfteleri de ekleyerek haşlayın. Köfteler piştikten sonra servis tabağına alarak üstlerine salçalı sosu ilave edin. Son olarak da sarımsaklı süzme yoğurdu da ekleyerek servis etmeye hazır hale getirin.
Afiyet olsun.
Trend, Sosyal Medya ve Gezilecek Yerler